美食家

大熊

中國傳統的食物搭配，從營養學角度來看，有些恰恰是
對人體健康無益，甚至是 有害的，這種飲食中的「錯配
鴛鴦」現象，幾乎是俯拾皆是：


■菠菜豆腐湯：
菠菜和豆腐同時吃，菠菜中的草酸和豆腐裡的鈣質，會
結合生成不溶解的草酸 鈣， 影響人體對鈣質的吸收，而
且易患結石症。


■蔥拌豆腐：
豆腐中的鈣質與蔥中的草酸，會結合成白色的沉澱物—
草酸鈣，同時造成人體對 鈣的吸收困難。


■茶葉煮蛋：
茶葉中除了生物鹼外，還有酸性物質。這些化合物與雞
蛋中的鐵元素結合，對胃 有刺激作用，且不利於消化吸
收。


■吃肉飲茶：
茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合，生成具有收斂性的鞣
酸蛋白質，使腸子蠕動減 慢，從而延長糞便在腸道內瀦
留的時間，因此容易形成便秘，增加有毒和致癌物質被人
體吸收的可能性。所以在吃肉食類或高蛋白食物時或吃後
不久，都不宜飲茶。


■酒與胡蘿蔔同食：
胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，就會在
肝臟產生毒素，從而引起 肝病。


■豆漿加雞蛋：
雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白結合，從而失
去應有的營養價值。


■海產與水果同食：
海產中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質和鈣等營養
物質，如果與含鞣酸水果 同食，不僅會降低蛋白質的營
養價值，而且易使海產中鈣質與鞣酸結合成一種新的不 易
消化的物質，這種物質可刺激胃，而引起不適，使人出現
腹痛、嘔吐、噁心等症狀。


■蘿蔔與水果同吃：
蘿蔔等十字花科蔬菜進入人體後，經過代謝作用，很快
就會產生一種抗甲狀腺的 物質—硫氰酸。此時，如果攝
取含有大量植物色素的水果，如橘子、梨子、蘋果、葡萄
等，這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成
苯甲酸及阿魏酸，它們可 加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用
，從而誘發或導致甲狀腺腫瘤。


■紅白蘿蔔混吃：
白蘿蔔中的維生素C含量極高，但紅蘿蔔中卻含有一種
對抗壞血的分解酵素，可 以破壞白蘿蔔中的維生素C。不
僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調時，紅蘿蔔都充
當了破壞者。所以，紅蘿蔔只有單獨和肉類一起烹煮，才
能獲得充分的營養。


■炒雞蛋放味精：
雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸，炒雞蛋時
就不必放味精了。


■馬鈴薯燒牛肉：
由於這兩種食物消化時所需胃酸濃度不同，會延長食物
在胃中的滯留時間，而拉 長胃腸消化吸收的時間，造成
胃腸的不適。

WTM1

好想吃…………

iris

卻不敢吃．．．．．．．．．

默然

如果你想成为一代名医，不妨都做来吃吃。俗话说：“久病成太医”嘛。

詩意柔情

這文章只拿來借鑒用,別想到其他去!
不然有一天大熊發一編關於愛茲病的,那是否你們也要試一試呢?   ;)