[转帖]你知道臭豆腐的臭味是怎么来的吗

wewyhy · 发表于 2006-7-9 02:29:00

你知道臭豆腐的臭味是怎么来的吗

拿大便做“食品添加剂”，如此赅人听闻，也算是将中国食品黑幕推至极致
臭闻名的“臭豆腐”，这一回可真是“臭名昭著”了。据深圳晶报报道，深圳十多家臭豆腐制造工厂为增加豆腐的臭味，竟用粪水泡制，做好的豆腐还要用布包好埋在粪堆里。3名工商人员前去查处时当场呕吐，“一人连胆汁也吐了出来”。
　　拿大便做“食品添加剂”，如此赅人听闻，也算是将中国食品黑幕推至极致了吧，恐怕在世界人类食品史上也算是国人的一大“发明”了。真服了这些不良商贩们，让人吐出胆汁的“创举”，需要的绝不仅仅是胆识，更要有过人的想象力。
　有没有哪种动物连大便也吃？有，“狗改不了吃屎”。不过，这些年狗狗们的地位提高了，狗都不吃这些东西了，现在竟给人吃，人的尊严何在？当然，被剥夺人的尊严的，不光是消费者。大家都属同类，用这些食品把同类降格，那不等于承认自己也是“畜生”？

　　吾国其实从古以来就不缺发明创造，真正缺的是德。看看现在，医生缺医德，老师缺师德，家庭缺美德。如果臭豆腐有行业协会，这帮害群之马一定会被指缺乏商业道德。

街边臭豆腐为何臭翻天疑加入化工原料硫酸亚铁
晨报记者诸达鹤报道记者近日路经虹口区东余杭路时，突然有股恶臭味扑鼻而来，四处寻览“臭源”，原来出自路边一个油炸臭豆腐的摊位。记者凑近细看，未炸过的臭豆腐浸在墨黑的卤汁中，经高温油炸后发出更为刺鼻的恶臭味。记者捏着鼻子问摊主：“臭豆腐在哪进的货？”回答是：“自己做的呗，油炸过还会有啥事。”

　　臭豆腐是营养丰富的豆制食品，无论油炸还是蒸来吃，都别有风味。记者昨天路过杨浦区霍山路、闸北区七浦路等路段上的油炸臭豆腐摊，臭味虽不特别厉害，但总有股令人翻胃的气味，再问摊主未炸过的臭豆腐进货来源时，他们都说是自己做的。

　　国家食品质检中心（上海）食品检验室主任钟全斌向记者介绍说，据上海豆制品地方标准规定，用于制作臭豆腐的臭卤应呈青黑色，而不是墨黑色。臭卤应有辛香料和植物料发酵后的混合香气。路边摊主可能在臭卤中加入了廉价的化工原料硫酸亚铁，它与发酵物作用后，生成的硫化铁便呈墨黑色，并会发出异臭味。

　　记者注意到，最近外地曾报道过异臭的臭豆腐，有的消费者吃后出现了头晕等症状。食用和化工用的硫酸亚铁，两者最大的差异在纯度上，前者加入食品后能补充人体铁元素，而后者加入食品中会产生许多包括重金属在内的对人体有害的杂质。